Желе из ежевики на агар агаре

DSC_5388Из вишни в этом году мы не успели сделать желе, а ребенок очень просил. Сделали из ежевики, она как раз начала созревать. Делать из нее желе проще, ведь не надо вытаскивать косточки, сахара на такое желе уходит меньше, ведь ежевика слаще, чем вишня. А вот ежевичный сироп приходится проварить немного дольше, чтобы ягоды отдали свой аромат и цвет.

Continue reading “Желе из ежевики на агар агаре” »

Вишневое желе на агар агаре

DSC_4416Раньше ягодное желе я всегда делала на желатине. Но мне это не особо нравилось, потому что желатин требует предварительного замачивания, а это увеличивает время приготовления. Решила попробовать сделать на агар агаре, первый опыт был неудачный, не рассчитала пропорции и желе получилось ко всеобщему удивлению хрустящим, консистенция желе, но хрустит, до сих пор не понимаю как такое возможно.

Вторая попытка удалась, желе получилось таким же как на желатине, но время приготовления уменьшилось. К тому же агар агар застывает уже при комнатной температуре, ему не обязательно стоять в холодильнике. Т.е. я сделала вишневое желе пока ребенок был в школе, оставила его в формочках остывать прямо на кухонном столе,  сходила за ребенком в школу и к нашему возвращению желе из вишни уже было готово. Continue reading “Вишневое желе на агар агаре” »

Кекс с черникой

DSC_3259Еще один летний ягодный кекс. Тесто почти такое же как у вишневого кекса с орехами. Только немножко его изменила, заменив сливочное масло на оливковое и уменьшила его количество. Мне такой вариант даже больше нравится. Ну и готовить проще, не надо доставать масло из морозилки, отмерять нужное количество на весах, а потом растапливать.

 

Continue reading “Кекс с черникой” »

Цукаты из вишни

DSC_3171Очень люблю цукаты, добавлять в различные блюда типа запеканок, кексов. Или просто так есть как сладость к чаю. Но покупаю их достаточно редко, потому что они чересчур сладкие и подчас вкуса самих ягод или фруктов не чувствуется.

В этом году решили попробовать сделать цукаты из вишни. И на удивление они получились очень вкусными, в меру сладкие с ярко выраженным вишневым вкусом. Совсем не такие как продаются в магазинах. Конечно они получились более сухими, но мне кажется от этого только выиграли. Continue reading “Цукаты из вишни” »

Вишневая начинка

DSC_3156Самые любимые слойки у ребенка - слойки с вишней. Только не покупные, а домашние. В покупных вишневый джем в лучшем случае. А в домашних настоящие вишни, целые, собранные со своего огорода.

Поэтому каждое лето  в сезон вишни, печем вместе с ним эти слойки. Начинки делаем много, сразу на несколько раз. Если ее хранить в холодильнике, то неделю она простоит спокойно.

Continue reading “Вишневая начинка” »

Вишневый кекс с орехами

DSC_3103Один из моих любимых кексов. Пеку его только летом из свежей вишни. Чтобы полностью ей насладиться. В тесто добавляются измельченные орехи. И вишневый кекс приобретает ореховый аромат и само тесто меняет текстуру. Все кто ест, это чувствуют, но не могут понять, что я добавила и как добилась такого эффекта.

Готовый кекс режу на порционные куски и храню в холодильнике. Охлажденным он мне нравится больше. Постояв он только сильней пропитывается вишневым ароматом. Так приятно взять утром кусочек кекса и съесть с чашкой горячего черного чая. Сидя на крыльце и любуясь природой. Continue reading “Вишневый кекс с орехами” »

Вишневый сироп

DSC_3128К нам на дачу приезжала в гости бабушка. Вместе с ней насобирали вишни и она приготовила нам из нее сироп. Он получился очень густым и тягучим. Часть его съедим завтра с тонкими блинчиками, а остальное останется в холодильнике в качестве заготовки - для пропитки коржей, как добавка к сливочному мороженому. Или просто буду готовить из него морс для ребенка.

 

Continue reading “Вишневый сироп” »

Мармелад из красной смородины и малины

DSC_3056О том чтобы приготовить натуральный мармелад без загустителей я мечтала давно. Но все время было страшно, что ничего не получится, что готовить очень долго и так далее. Хотя рецепт лежал уже несколько лет и я каждый раз откладывала его на следующий год.  А вот вчера решила попробовать сделать. Специально для своего сыночка, у которого в последнее время мармелад одно из любимых лакомств. Процесс приготовления конечно дольше, чем у желе. Но в тоже время все оказалось не таким уж и сложным.

Continue reading “Мармелад из красной смородины и малины” »

Компот из вишни

DSC_2996У нас на даче начинает созревать вишня. Пока только на деревьях с солнечной стороны. Но скоро созреет и на остальных. Так что начинаю готовить из нее блюда. Ее конечно можно заморозить на зиму. Но мне хочется попробовать разные блюда из свежей. Когда необходимое количество ягоды просто срываешь с куста и сразу идешь готовить.

Первым блюдом в этом году был компот. Он получается очень красивого цвета и с ярким вишневым ароматом. Continue reading “Компот из вишни” »

Рулет с малиной и сливочным кремом

DSC_2917Бисквитный рулет с малиной и сливочным кремом уже стал моим постоянным летним  рецептом. Зимой про него не вспоминаю, но как только вижу на даче созревшую малину. В голове сразу возникает картинка с этим рулетом.  И желание его приготовить. Continue reading “Рулет с малиной и сливочным кремом” »

Яндекс.Метрика