Нисуазский рататуй

DSC_5304Летом очень часто готовлю различные овощные рагу, иногда сама придумываю сочетания овощей, иногда добавляю в них крупы или мясо. Ну а если попадается интересный рецепт, то обязательно пробую его приготовить. Рататуй готовила впервые. Повозиться с ним пришлось подольше, чем просто с овощным рагу, но результат того стоил. Получилось очень вкусное блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Почти все овощи не потеряли своей формы и не перемешались между собой.

Continue reading “Нисуазский рататуй” »

Овощи на мангале

DSC_4701Почти каждые выходные мы делаем шашлыки или отбивные на мангале, а в качестве гарнира к ним овощи - баклажаны и кабачки. Тем более, что сейчас они и стоят дешевле, чем зимой и намного вкуснее.

Приготовленные таким образом овощи можно просто использовать как гарнир к мясу или рыбе или остудить и сделать из них салат, добавив немного специй и заправив оливковым маслом. Continue reading “Овощи на мангале” »

Закусочный торт из баклажанов с сыром и грецкими орехами

DSC_0702Делала на Рождество такую закуску. В принципе это можно делать в виде рулетиков из баклажанов, но тогда займет больше времени и хранить тоже не так удобно. Поэтому я выбрала сделать в виде торта. Использовала два вида баклажанов, обычные в полосатые. Хотелось сравнить, какие из них больше подходят. В итоге оказалось, что обычные баклажаны и поджариваются быстрее и мякоть у них более пластичная, если делать закуску в виде рулетиков, то они подойдут больше. А полосатые могут сломаться во время сворачивания.

Continue reading “Закусочный торт из баклажанов с сыром и грецкими орехами” »

Паштет из говяжьей печени с баклажаном

OLYMPUS DIGITAL CAMERAЕще один вариант печеночного паштета. В этот раз делала с баклажаном и болгарским перцем.  Хоть овощей и было много в составе, но за счет того что это в основном был баклажан - паштет получился очень сытным, с ярким ароматом перца. Овощи и печень можно запекать в духовке, а не делать как я на сковороде. Лично мне удобнее делать все на большой сковороде потому как - в духовке у меня все время стоит много противней и разных форм (из-за маленьких размером моей кухни) и все это приходится доставать и куда-то ставить, пока все готовится в духовке. Ну и к духовке надо все время наклоняться, чтобы посмотреть не подгорает ли там, а на сковородку бросишь взгляд и все видно. Мне получается быстрее сделать все на сковороде. Continue reading “Паштет из говяжьей печени с баклажаном” »

Овощи тушеные с бараниной

OLYMPUS DIGITAL CAMERAОдно из моих любимых блюд это тушеные овощи. Чаще всего тушу  их с плавленным сыром. Реже с мясным фаршем, если взять фарш из баранины, то получается настоящее восточное блюдо. Большую сковороду съедают за один вечер

 

Continue reading “Овощи тушеные с бараниной” »

Торт из баклажанов с грецким орехом

Всем известно блюдо - рулеты из баклажанов с грецким орехом, оно есть в меню большинства ресторанов. Практически это тоже самое но сделано в виде закусочного  торта, что упрощает процесс приготовления - не надо заворачивать отдельно каждый рулетик, да и баклажаны могут быть обжарены любыми кусками, не обязательно правильными дольками, что удобно для тех, у кого нет большой сковороды, и большие куски баклажана не помещаются. Continue reading “Торт из баклажанов с грецким орехом” »

Закусочный торт из баклажанов с помидорами

Такой закусочный торт я попробовала несколько лет назад в гостях. С тех пор в летний период готовлю его достаточно часто, либо в виде торта либо просто порционными кусками. Готовится легко, вкус очень нежный и  легкий. Можно приготовить в жару просто на ужин или обед. Или в праздник вместо одной из закусок. Выглядит достаточно оригинально. Можно делать разной формы и прямоугольной и выкладывать кругом. Сверху украшать зеленью. Количество чеснока можно менять в зависимости от того насколько острым, вы хотите получить торт. В этой закуске мне очень нравиться сочетание жареных мягких баклажанов с сырыми сочными помидорами, которые между собой связывает сыр с небольшой чесночной ноткой. Continue reading “Закусочный торт из баклажанов с помидорами” »

Баклажаны запеченные с морковью и сыром.

DSC_2541Родиной баклажанов является Индия, в далекой древности они росли там  в диком виде. Мякоть баклажанов содержит много витаминов в том числе калий, который полезен для сердца и регулирует водный обмен в организме. Чем более молодые баклажаны, тем меньше они горчат. Горький привкус уйдет если подержать баклажаны в солевом растворе.Но вернемся к рецепту, этот рецепт запеченных баклажанов с  морковью и сыром попался мне несколько лет назад и я его переделывала и изменяла, чтобы он был быстрее в приготовление и универсальнее.  Теперь это блюдо из баклажанов я стараюсь готовить хотя бы раз в неделю. Баклажаны я в соленой воде не вымачиваю, т.к. мне нравиться именно их горьковатый привкус. Continue reading “Баклажаны запеченные с морковью и сыром.” »

Яндекс.Метрика