Самые любимые слойки у ребенка — слойки с вишней. Только не покупные, а домашние. В покупных вишневый джем в лучшем случае. А в домашних настоящие вишни, целые, собранные со своего огорода.
Поэтому каждое лето в сезон вишни, печем вместе с ним эти слойки. Начинки делаем много, сразу на несколько раз. Если ее хранить в холодильнике, то неделю она простоит спокойно.
У ребенка любимая начинка в выпечке — яблочная и не важно, слойки это или пирожки. Раньше мы яблоки терли на крупной терке, а теперь режем их на маленькие кубики. Так яблочная начинка получается более сочной и ароматной.
Делала эту начинку из куриной печени, чтобы получилась более нежной. К печени добавляла только лук и соль, начинка получилась очень похожей на печеночный паштет. Все даже думали, что я сначала сделала паштет, а потом уже с ним пекла пирог. Лук до конца не пропекся и был достаточно заметен. Ребенок даже не понял, что пирог с печенью, решил что с мясом и съел большой кусок.
Ребенок у меня больше всего любит пироги со сладкими фруктовыми и ягодными начинками. Только вот варенье очень сложно (по крайней мере для меня) упаковать в пирожок так чтобы оно не вытекало. Поэтому сладкие пироги у нас чаще всего с яблоком и полезно и вкусно. Такую начинку я и сама люблю, она получается кисло сладкой с легким сливочным ароматом. Еще по желанию в нее можно добавлять корицу, так мы тоже иногда делаем. Начинка густая и из пирожков не вытекает, все остается на месте. Такую яблочную начинку мы добавляем и в пирожки из дрожжевого теста и в слойки из готового слоеного теста. Пока тесто на слойки размораживается я уже успеваю приготовить начинку, так что остается только сформировать и испечь.
Раньше на Рождество мы с бабушкой всегда пекли пироги с разными начинками. Теперь традицию продолжаю я и тоже пеку пироги на каждое Рождество, иногда ко мне приходит моя сестра. В этом году я вспомнила про одну из начинок, делали ее с бабушкой из моркови, которую она выращивала сама летом. Тогда эту начинку делали т.к. она была достаточно бюджетной. Теперь я ее делаю потому что она реально мне нравиться. Сочетание моркови, яиц, сливочного масла и сдобного дрожжевого теста. Начинка получается легкой, но яйца делают ее еще и сытной.